La plupart du temps, la viande de veau proposée est issue d’élevage intensif avec une alimentation appauvrie en fer pour assurer une couleur pâle à la viande, des conditions d’élevage qui favorisent la croissance rapide et des fibres musculaires très fines qui ne seont pas capables de retenir l’eau dans la viande lors de la cuisson.
Beaucoup ont déjà été déçu.e.s notamment en rapport avec le coût de cette viande de veau industriel
Comme éleveur artisan,
j’opte pour la viande de veau rosée, le veau au natuel
Ce n’est pas blanc, ce n’est pas rouge, c’est rosé parfois clair, parfois foncé et ça s’explique.
Le veau bénéficie d’une alimentation équilibrée et variée avec du lait, de la céréale, du lin et, surtout, de l’herbe de nos prairies permanentes naturelles
Et, dans l’assiette, une viande colorée naturellement, une saveur plus prononcée, une viande plus ferme qui retient son jus, et un prix plus abordable
De saison, les recettes emblématiques, escalopes, roti, blanquette, osso bucco, cotes, chipolata, .. avec des accompagnements de saison – risotto, tagliatelles, polenta, gnocchis, .. et des petites sauces marquées – vin blanc, moutarde, champignons, crème légère, ..
Une action promotionnelle pour cette saveur » veau rosé en Aubrac »
Pour livraison à domicile ces 25 et 26 juillet
Offert 1 kg de chipolata à l’achat d’un colis PREMIUM – repris ci dessous
- Premium Varié – Environ 6 kg. Côtes de veau, escalopes, entrecôtes, aloyau, contre filets, sautés. 30€ du kg.
- Premium Roti – Environ 6kg. Côtes de veau, 2 rôtis, sautés, escalopes. 30€ du kg
- Premium Pierrade – Environ 6kg. Bavettes en pierrade, onglet, araignées, sautés, escalopes. 30€ du kg.
- Premium Braisades -Environ 6 kg. Côtes de veau, braisades de veau marinées, escalopes, sautés. 30€ du kg.
- Premium à trancher – Environ 5 kg – Cotes de veau, filet pur en pièce à trancher, pièce à sautés d’environ 2 kg à trancher. 30€ du kilo
Pour bénéficier de la chipolata offerte et de cette saveur veau rosé en Aubrac, vite, un mail
à hugues.petitesuisse@gmail.com
Le colis spécial » All in »
- escalopes + roti + pavé de veau + sautés + chipolata + paupiettes + osso bucco ou blanquette ( à préciser)
- environ 6 kg
- au prix de 24 € du kilo
à réserver par mail à hugues.petitesuisse@gmail.com
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