La race bovine Normande : un trésor du terroir français aux qualités bouchères exceptionnelles
La Normandie n’est pas seulement célèbre pour ses paysages verdoyants et son patrimoine historique, elle est également le berceau d’une des races bovines les plus emblématiques de France : la Normande. Appréciée pour ses qualités laitières dont le fameux Camembert,, elle n’en demeure pas moins une race de premier choix pour la production de viande.
Dans cet article, nous vous invitons à découvrir les particularités de cette race et les raisons pour lesquelles sa viande est si prisée des connaisseurs.
Origine et caractéristiques de la race Normande
La race bovine Normande tire ses origines de la région éponyme, au cœur du nord-ouest de la France. Elle a été façonnée au fil des siècles, à partir de croisements de races locales et d’animaux introduits par les Vikings. Sa robe reconnaissable, composée de trois couleurs (blanc, marron, et noir), et sa silhouette robuste, en font une figure incontournable des paysages normands.
La Normande est une race dite mixte, ce qui signifie qu’elle excelle aussi bien dans la production de lait que de viande. Très rustique, elle est parfaitement adaptée aux prairies naturelles normandes ainsi que d’autres régions, où elle trouve une alimentation naturelle riche qui contribue à la qualité exceptionnelle de ses produits.
La génisse Normande : un joyau de la boucherie
Si la race Normande est réputée pour son lait riche en protéines, sa viande n’a rien à envier aux autres races bovines. C’est surtout la viande de génisse qui se démarque. Une génisse est une jeune vache qui n’a pas encore vêlé ou qui n’a eu qu’un seul veau, et elle produit une viande particulièrement appréciée par les amateurs de bonne chair.
Voici ce qui fait la renommée de la viande de génisse Normande :
- La tendreté : La viande de génisse Normande est réputée pour sa tendreté.. Grâce à l’alimentation naturelle à base d’herbe et à la vie en plein air, les muscles de l’animal se développent harmonieusement, offrant une viande souple et agréable en bouche.
- Un persillage délicat : La génisse Normande produit une viande finement persillée. Ce persillage, c’est-à-dire la répartition de petites quantités de gras à l’intérieur de la chair, confère à la viande un moelleux et une saveur subtilement beurrée. Ce gras intramusculaire fond à la cuisson, imprégnant la viande d’arômes irrésistibles.
Des qualités gustatives reconnues : La viande de génisse Normande est appréciée pour sa saveur douce et raffinée. Elle possède un goût légèrement sucré, fruit d’une alimentation variée dans les pâturages riches en biodiversité. Que ce soit en grillade, en rôti ou en plat mijoté, elle satisfait les papilles des gourmets les plus exigeants.
Un élevage respectueux de l’environnement et du bien-être animal
L’un des autres atouts de la race Normande réside dans son mode d’élevage. En Normandie et à Lompret, les animaux sont principalement élevés en plein air, dans des prairies où ils se nourrissent naturellement d’herbes. Cette approche garantit une alimentation saine, sans recours intensif aux compléments industriels, aux ensilages, ….
Pourquoi choisir la viande de génisse Normande ?
Opter pour la viande de génisse Normande, c’est faire le choix d’un produit local, issu d’un savoir-faire ancestral et d’un élevage respectueux.
Voici quelques raisons de privilégier cette viande d’exception :
- Un goût authentique : La viande de génisse Normande est le reflet du terroir de prairies naturelles permanentes. Sa saveur unique est le résultat d’un élevage traditionnel en pleine nature.
- Un produit de qualité : Que vous soyez amateur de steak grillé, de côtes de bœuf ou de plats mijotés, la viande de génisse Normande se distingue par sa qualité intrinsèque.
- Un engagement pour l’environnement : En choisissant cette viande, vous soutenez une agriculture durable qui respecte les animaux et les écosystèmes.
Conclusion
La race bovine Normande est un véritable symbole du patrimoine français. Si elle est principalement reconnue pour la qualité de son lait, ses qualités bouchères méritent tout autant d’être mises en lumière. La viande de génisse Normande séduit par sa tendreté, son goût raffiné et ses valeurs nutritionnelles. En la choisissant, vous faites le choix d’un produit authentique et respectueux, qui porte en lui toute la richesse du terroir..
Alors, réservez en saveur “ génisse Normande”, une viande d’exception qui saura ravir toutes les papilles !!
Livraisons prévues ces 27 et 28 septembre
Livraisons à domicile en provinces du Hainaut, de Namur, du Brabant Wallon et à Bruxelles
