La viande bovine et jugée, appréciée, au travers de nombreux critères ; goût, tendreté, flaveur, races, conditons de production,l’engagement » durabilité », lieu de production, conditionnement, prix, disponibilité, …. La prévalence des critères n’est pas fixe.
Et, il n’y a pas un consommateur type, mais des consommateurs aux attentes variées voire variables. Une même personne peut très bien être sensible au prix à un moment donné puis etre sensible au lieu de production à un autre moment.
Et, à l’Elevage de la Petite Suisse, au travers des différents canaux de communication, nous essayons d’éclairer au mieux les gastronomes, les amateurs de viande, les pro-terroir, …
Alors, même pas peur du Mercosur. Et, pourquoi ?
Pour nos veaux et nos vaches, l’herbe de prairies permanentes naturelles, tantôt en pâturage tantôt sous forme de foin, est le plat principal de la ration. Cette herbe constitue un aliment santé, favorable à la rumination, non-acodigène. .. Cette même herbe par sa richesse en carotène confère à la graisse de la viande cette belle couleur jaunâtre. Et, une flore herbacée variée, graminées, légumineuses, dicotylées, apportent un florilège d’acides gras,de terpènes, donne ce goût » terroir », cette note herbacée, à la viande
On est bien loin de ces sytèmes d’engraissement aux aliments humides, aux concentrés, aux additifs, … présents, entre autres, en Amérique Latine, et aussi en Europe.
Nos prairies permanentes naturelles ne reçoivent aucun intrant chimique, pas d’herbicide, pas d’engrais chimique, pas d’insecticide, .. Vu notre philosophie, certaines parcelles à haut potentiel biologique nous sont confiées par Natagora comme les parcelles de la Réserve Naturelle du Lac de Virelles. C’est ainsi qu’une flore variée s’y développe , que la faune entomophile y trouve refuge, que des orchidées sauvages y fleurissent, .. Et, même, quelques ifs sauvages, rares en Belgique, bordent une de nos parcelles, sans préjudice pour le bétail.
On est loin des prairies mono espèce, ray-grass, conduites intensivement, en Amérique Latine et, aussi, en Europe
Le festival de saveurs proposé tout au long de l’année, grâce à la présence de 16 races bovines sur l’élevage, nous permet de proposer une véritable palette de goûts, de coloration, de persillage, de la viande: une viande foncée avec la Salers, une viande plus claire avec la Blonde d’Aquitaine, une viande marbrée avec la Galloway, une viande de veau rosée avec la Bleue du Nord, une viande éthique avec une attention aux races à faible effectif comme la Lakenvelder, la Rouge Pie de l’Est, une viande goûteuse et maigre avec la Highland, … En, plus toutes les races de l’élevage peuvent être qualifiées de rustiques; vêlage naturel ( sans césarienne), veau sous la mère, peu de frais vétérinaires, bonne résistance au parasitisme, …
On est loin des races élevées uniquement selon des critères quantitatifs ; gain quotidien moyen, rendement à l’abattage, … comme en Amérique Latine et, aussi en Europe
L’Elevage de la Petite Suisse, une véritable dimension régionale, de la fourche à la fourchette, avec une faible production de Co2 en matière de transport. Nos animaux grandissent à Lompret sur des parcelles dans les environs et un tracteur Ford 4000 année 1970 pour les tranporter sur quelques kilomètres, un transport mutualisé pour l’abattage à Rochefort, une atelier de découpe à Chimay près de Lompret, et un service de livraison de nos viandes à domicile en provinces du Hainaut, de Namur, du Brabant Wallon, et à Bruxelles. Par le biais de ce service de livraison , l’Elevage contribue à la réduction des kilomètres parcourus par kg de viande. En effet, un seul véhicule roule au lieu de plusieurs qui se rendraient dans un point de vente fixe
On est loin des transports intercontinentaux, parfois en congelé, ce qui accroit la consommation d’énergie
Notre politique de prix se veut sociale; un juste prix pour rémunérer l’éleveur tout en permettant au plus grand nombre de mettre de la viande bovine sur la table à un prix abordable. Ainsi, en 2025, sur le marché, le bétail sur pied en départ ferme a augmenté de plus de 20% suite à une moindre offre par rapport à la demande, ce qui a entrainé une augmentation moyenne de la viande bovine d’environ 15% en grande surface. Et, pour notre viande, j’ai décidé de ne pas augmenter les prix vu que les intrants agricoles ( énergie, aliments complémentaires, ..) n’ont pas augmenté. Ce choix a été prolongé jusqu’en fin juin 2026
On est loin de la politique de maximalisation des marges comme en Amérique Latine et, aussi, en Europe,
A la Petite Suisse, c’est l’éleveur qui assure la commercialisation de sa propre production de viande, et qui assure, aussi, les livraisons à domicile. Et, sa devise, c’est » Je fais ce que je dis, je dis ce que je fais ». Et, l’amateur de viande a ainsi une réponse en direct à toutes ses questions éventuelles.
On est loin du marketing pompeux, des labels rutilants, des communications intempestives,… qui n’apportent rien au produit mais qui coutent aux consommateurs
Enfin, comme il n’y a pas un consommateur mais des consommateurs, à la Petite Suisse, il vous est possible de choisir parmi 22 colis de 3 à 9 kg, de personnaliser certains colis, de bénéficier d’articles saisonniers, … L’Elevage de la Petite Suisse, ce sont aussi les valeurs de l’artisan à l’écoute de ses clients et prospects
On est loin de » la même chose pour tout le monde »
Alors pour toutes ces raisons, et, encore bien d’autres,
Le Mercosur, même pas peur
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