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À l’Elevage de la Petite Suisse, chaque geste a du sens.

Et, ces gestes, pour la plupart sont hérités de la tradition familiale, ma grand-mère paternelle et mes parents.

Ainsi, la philosophie de notre travail repose sur le respect des animaux, des saisons, des prairies et du savoir-faire transmis.

Ça peut paraître anodin. Tous nos veaux et toutes nos vaches sont aisément manipulables à la corde comme dans le film “ La vache et le prisonnier”. Tout commence quelques semaines après la naissance, les veaux sont liés quelques minutes à côté de leur mère. Par la suite, nos jeunes animaux sont conduits à la corde d’un box à l’autre, des étables vers les prairies, .. Enfin, à l’âge adulte, plus de problèmes pour avoir des vaches dociles, calmes, ..

Peu est laissé au hasard : de l’alimentation de nos bêtes à l’attention quotidienne que nous leur portons, tout est pensé pour garantir leur bien-être 🐄🌿:

• alimentation hivernale à base de foin, l’aliment santé par excellence, et alimentation estivale sur nos prairies permanentes naturelles,
• hiver au chaud et au sec, même pour nos animaux de races rustiques comme les Highlands
• tonte hivernale de nos veaux et vaches pour plus de confort et moins de parasites externes
• nos veaux se nourrissent directement au pis de leur mère, du lait, du bon lait et en suffisance

Toutefois, nos veaux et nos vaches n’ont pas de nom. Mais, à l’instar des animaux de compagnie, ils sont en pleine confiance dans la relation “ homme – animal” et ils répondent à l’appel de la voix. C’est toujours agréable d’appeler et de voir accourir les veaux et les vaches.

En matière de soin aux animaux, certaines pathologies sont traitées avec des recettes traditionnelles. Par exemple, en cas de diarrhée, nos jeunes veaux reçoivent de l’eau de riz à laquelle est ajouté du miel.

Mais la tradition ne va jamais sans exigence avec, entre autres, le choix de races aptes à un élevage extensif : pas de césarienne, croissance modérée mais naturelle, peu d’interventions vétérinaires, … Ces exigences, on les retrouve aussi sur nos prairies; pas d’engrais, ni d’herbicides, présence de haies naturelles, charge en bétail maîtrisée, repos hivernal aussi pour les prairies, ..

C’est cette alliance entre méthodes d’autrefois et standards d’aujourd’hui qui donne à nos produits leur caractère unique, authentique, savoureux, sain.

Ce souci des traditions est maintenu, y compris, lors de la maturation de la viande. Ainsi, bien généralement,  une maturation de 6 jours soit la norme, nous restons, à la façon des artisans bouchers d’antan, sur une maturation de 15 jours, même s’ il y a une perte de rendement “ viande”. Le goût, et la tendreté ne sont pas sacrifiés pour l’économique.

Choisir l’élevage de la Petite Suisse, c’est choisir le goût du vrai, le respect du vivant et une agriculture locale, sincère et engagée ❤️

Les gestes traditionnels de l’élevage de la Petite Suisse, ce sont des gestes simples, lents, précis, transmis par l’expérience : nourrir, observer, soigner, accompagner, respecter. Des gestes discrets, mais essentiels, qui font toute la différence dans la qualité de l’élevage.

La viande bovine et jugée, appréciée,  au travers de nombreux critères ; goût, tendreté, flaveur, races, conditons de production,l’engagement  » durabilité »,  lieu de production, conditionnement, prix, disponibilité, ….  La prévalence des critères n’est pas fixe.

Et, il n’y a pas un consommateur type, mais des consommateurs aux attentes variées voire variables. Une même personne peut très bien être sensible au prix à un moment donné puis etre sensible au lieu de production à un autre moment.

Et, à l’Elevage de la Petite Suisse, au travers des différents canaux de communication, nous essayons d’éclairer au mieux les gastronomes, les  amateurs  de viande, les pro-terroir, …

Alors, même pas peur du Mercosur. Et, pourquoi ?

Pour nos veaux et nos vaches, l’herbe de prairies permanentes naturelles, tantôt en pâturage tantôt sous forme de foin, est le plat principal de la ration. Cette herbe  constitue un aliment santé, favorable à la rumination, non-acodigène. .. Cette même herbe par sa richesse en carotène confère à la graisse de la viande cette belle couleur jaunâtre. Et, une flore herbacée variée, graminées, légumineuses, dicotylées,  apportent un florilège d’acides gras,de terpènes, donne ce goût  » terroir », cette note herbacée,  à  la viande

On est bien loin de ces sytèmes d’engraissement aux aliments humides, aux concentrés, aux additifs, …  présents, entre autres, en Amérique Latine, et aussi en Europe.

Nos prairies permanentes naturelles ne reçoivent aucun intrant chimique, pas d’herbicide, pas d’engrais chimique, pas d’insecticide, .. Vu notre philosophie, certaines parcelles à haut potentiel biologique nous sont confiées  par Natagora comme les parcelles de la Réserve Naturelle du Lac de Virelles. C’est ainsi qu’une flore variée s’y développe , que la faune entomophile y trouve refuge,  que des orchidées sauvages y fleurissent, .. Et, même, quelques ifs sauvages, rares en Belgique, bordent une de nos parcelles, sans préjudice pour le bétail.

On est loin des prairies mono espèce, ray-grass,  conduites intensivement, en Amérique Latine et, aussi, en Europe

Le festival de saveurs proposé tout au long de l’année, grâce  à la présence de 16 races bovines sur l’élevage, nous permet de proposer une véritable palette de goûts, de coloration, de persillage, de la viande: une viande foncée avec la Salers, une viande plus claire avec la Blonde d’Aquitaine, une viande marbrée avec la Galloway, une viande de veau rosée avec la Bleue du Nord,  une viande éthique avec une attention aux races à faible effectif comme la Lakenvelder, la Rouge Pie de l’Est, une viande goûteuse et maigre avec la Highland, …  En, plus toutes les races de l’élevage peuvent être qualifiées de rustiques;  vêlage naturel ( sans césarienne), veau sous la mère, peu de frais vétérinaires, bonne résistance au parasitisme, …

On est loin des races élevées uniquement selon des critères quantitatifs ; gain quotidien moyen, rendement à l’abattage, … comme en Amérique Latine et, aussi en Europe  

L’Elevage de la Petite Suisse, une véritable dimension régionale, de la fourche à la fourchette, avec une faible production de Co2 en matière de transport.  Nos animaux grandissent à Lompret sur des parcelles dans les environs et un tracteur Ford 4000 année 1970 pour les tranporter sur quelques kilomètres, un transport mutualisé pour l’abattage à Rochefort, une atelier de découpe à Chimay près de Lompret, et un service de livraison de nos viandes à domicile en provinces du Hainaut, de Namur, du Brabant Wallon, et à Bruxelles. Par le biais de ce service de livraison , l’Elevage contribue à la réduction des kilomètres parcourus par kg de viande. En effet,  un seul véhicule roule au lieu de plusieurs qui se rendraient dans un point de vente fixe

On est loin des transports intercontinentaux, parfois en congelé, ce qui accroit la consommation d’énergie

Notre politique de prix se veut sociale; un  juste prix pour rémunérer l’éleveur tout en permettant au plus grand nombre de mettre de la viande bovine sur la table à un prix abordable. Ainsi, en 2025,  sur le marché, le bétail sur pied en départ ferme a augmenté de plus de 20% suite à une moindre offre par rapport à la demande, ce qui a entrainé une augmentation moyenne de la viande bovine d’environ 15% en grande surface. Et, pour notre viande, j’ai décidé de ne pas augmenter les prix vu que les intrants agricoles ( énergie, aliments complémentaires, ..) n’ont pas augmenté. Ce choix a été prolongé jusqu’en fin juin 2026

On est loin de la politique de maximalisation des marges  comme en Amérique Latine et, aussi, en Europe, 

A  la Petite Suisse, c’est l’éleveur qui assure la commercialisation de sa propre production de viande, et qui assure, aussi, les livraisons à domicile.  Et, sa devise, c’est  » Je fais ce que je dis, je dis ce que je fais ».  Et, l’amateur de viande a ainsi une réponse en direct à toutes ses questions éventuelles.

On est loin du marketing pompeux, des labels  rutilants, des communications intempestives,… qui n’apportent rien au produit mais qui coutent aux consommateurs

Enfin, comme il n’y a pas un consommateur mais des consommateurs, à la Petite Suisse, il vous est possible de choisir parmi 22 colis de 3 à 9 kg, de personnaliser certains colis, de bénéficier d’articles saisonniers, … L’Elevage de la Petite Suisse, ce sont aussi les valeurs de l’artisan  à l’écoute de ses clients et prospects

On est loin de  » la même chose pour tout le monde »

Alors pour toutes ces raisons, et, encore bien d’autres, 

Le Mercosur, même pas peur

Partez à la découverte de notre boutique

La boutique de l’Elevage qui n’a même pas peur du Mercosur 

Couramment, comme consommateur, force est de constater que les prix sont à la hausse et parfois de façon assez considérable

Les chocolats, le café, les légumes, les jus d’oranges..  et même la viande bovine a augmenté d’environ 15%  dans certains commerces tant pour des pièces nobles que pour de l’amércain 

Par contre, dans le milieu agricole, en général, l’année 2025 est plutôt stable par rapport à 2024, pour le prix des intrants : amendements, énergie, aliments du bétails, …

Or, dans le cas particulier des éleveurs de bovins, si le prix des intrants est resté stable, le prix de vente des bovins sur pied ou en carcasse s’est envolé en 2025, avec un +20% environ .  La balance est largement positive. 

A l’Elevage de la Petite Suisse, 

• en 2025, je n’ai pas surfé sur cette vague à la hausse. Nos prix sont restés stables tout au long de l’année
• pour le 1er semestre 2026, même politique, pas de hausse 

Un viande locale, artisanale, de qualité

Un prix acceptable pour le plus grand nombre 

Partez à la découverte de nos prix en boutique 

 

 

 

Pour finir 25 en beauté et commencer 26 dans la joie 

Un petit concours gratuit 

L’Elevage de la Petite Suisse, c’est un élevage particulier avec 18 races bovines différentes

Mais, une seule est d’origine belge.

Quelle est-elle ?

Petit indice

Un article du site est dédié à la présentation des 18 races  –  voici le lien vers  » les news de la Petite Suisse » 

A gagner 

3 bons d’achat d’une valeur de 50 € à valoir sur un colis au choix en saveur  » jeune vache Normande », la première saveur 2026

C’est livré à domicile en provinces du Hainaut, de Namur, du Brabant Wallon et à Bruxelles 

Quelques petites règles pour ce concours 

• • répondre pour le 31 décembre au plus tard
  • une seule réponse par personne physique 
  • répondre au moyen du formulaire de contact du site, dûment complété,  voici le lien « contact Petite Suisse « 
  • En prenant part à ce concours, vous acceptez de recevoir les offres de l’Elevage de la Petite Suisse et les résultats du concours »
  • Vos données ne seront jamais revendues. Vous pouvez vous désinscrire à tout moment.

 

De temps en temps, comme tout collectionneur, il est bon de faire l’inventaire, pas par cupidité, mais pour le plaisir, et pour se donner de nouveaux objectifs 

A ce jour, 18 races sont présentes sur l’Elevage de la Petite Suisse

Parfois avec seulement 1 ou 2 représentants, parfois un peu plus 

Des races très connues des amateurs de viande, des races remarquables par le physionomie, des races à faible effectif, …

Et, voici, ci-dessous, cette liste 

• La Rouge Pie de l’Est, la seule race belge présente, une race à faible effectif  (  + d’infos °
• L’Aubrac, la Salers,  les françaises auvergnates rustiques
• la Vosgienne, la Montbéliarde, les françaises de l’Est, un peu plus à vocation laitière
• la Gasconne, la Blonde d’Aquitaine, les françaises du Sud, spécialisée en production de viande
• La Bleue du Nord, et la Rouge Flamande, 2 françaises, juste à côté de chez nous, et 2 races à faible effectif 
• la Normande, la française de l’Ouest
• la Highland, l’ecossaise et ses grandes cornes, l’Angus, l’écossaise sans cornes
• La Jersey, et l’Hereford, 2 anglaises, une laitière et l’autre viandeuse
• La Pie Noire Holstein, la hollandaise, 1ère race laitière au monde, et la Lakenvelder, une hollandaise à très faible effectif
• La Brune Suisse et la Simmental, 2 races d’origine suisse

Bien évidemment, comme collectionneur, il y a des projets d’acquisition de nouvelles races.

Le souci, c’est de trouver des animaux en Belgique et à des prix cohérents. Pour des raisons principalement sanitaires, avec toutes les maladies émergentes  ces derniers temps, Fièvre Catharrale ovine, Besnoitose, Dermatite nodulaire, .., il vaut mieux éviter des importations . Il y a bien sur cette technique de l’achat d’embryons à réimplanter sur des vaches de mon élevage. Mais, ça représente un coût conséquent

Quelques pistes assez faciles : la Limousine, la Charolaise, la Pièmontaise, ..

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Pour en savoir un peu plus à propos de la vente de viande en circuit cours

Visitez la boutique 

 

 

 

Chimay, est connue, à travers le monde, pour ses bières d’Abbaye

Chimay a aussi une bonne réputation nationale pour ses fromages dits de Chimay

• https://chimay.com/

Chimay, c’est aussi de nombreux artisans de produits de bouche; des bières, des fromages, des charcuteries, de l’escavèche, …

Et, il y a aussi, à L’Escaillère, le point culminant du Hainaut, la famille Gillot, Vincent, Françoise, Madeleine, qui produit, entre autres, de véritables pralines artisanales 

• • • https://www.facebook.com/lespralinesdechimaygillotv
    • https://visitchimay.be/project/chocolaterie-gillot/

Et, pour cette fin d’année 

Des pralines de Chimay vous sont offertes 

à l’achat d’un colis  » Prestige 2025″, 3 colis au choix 

En plus, ces colis Prestige 2025 seront confectionnés en la fameuse saveur Aubrac, la saveur que vos fêtes patronnales et de fin d’année méritent

Ci dessous le lien pour découvrir ces colis qui seront livrés à domicile les 5 et 6 décembre

Colis à découvrir en boutique – 

 

Offre exceptionnelle en saveur  » génisse AUBRAC » pour livraison à domicile ces 5 et 6 décembre

Organise ton voyage gastronomique 

Ci dessous 9 destinations avec des micro colis d’environ 2 kg en viande de génisse Aubrac ( 22€ du kg)

A toi de sélectionner au moins 3 destinations ( pays)

• colis Belgique – 2 kg – steaks et carbonnades
• colis France – 2 kg – viande à fondue et bouilli pour pot au feu 
• colis Italie – 2 kg – escalopes et chipolata
• colis USA -2 kg – entrecôtes et burgers 100% américain
• colis Mexique – 2 kg – Pavé de boeuf pour fajitas, entre autres, et haché pour chili con carne
• colis Angleterre – 2 kg – roastbeef et pain de viande
• colis Asie – 2 kg – emincés de boeuf nature et boeuf en marinade
• Espagne – 2 kg – Viande pour plancha et boulettes de boeuf
• colis Maghreb -2 kg – Jarret pour couscous ou tajine et merguez

Livraisons à domicile assurées en provinces du Hainaut, de Namur, du Brabant Wallon et à Bruxelles 

Et, pour partir en voyage, pour réserver, c’est tout simple,

juste un petit mail avec  ta sélection 

 

 

En cette période automnale 2025, c’est déjà le temps de tout mettre en oeuvre pour avoir des veaux lors de l’été 2026.

Et, pour différentes raisons, même si c’est moins naturel, je recours à l’insémination artificielle, géréé  en parfaite harmonie avec mon vétérinaire d’exploitation 

Vu la philosophie de mon élévage, détenir des vaches de différentes races ( à ce jour 15 races) et conduire mon élevage en race pure ( éviter d’avoir recours au croisement), il n’est économiquement pas pensable de détenir un taureau reproducteur pour chaque race, parfois représentée par seulement 1 ou 2 vaches

Notez que le recours à l’insemination artificielle représent aussi des coûts : achats de doses d’insémination ( de 10  à 25 € la dose), stockage de ces doses dans un containeur sous azote liquide et recours à la prestation vétérinaire 

Mais, ma stratégie d’élevage ne s’arrête pas à cet aspect économique. Il y a aussi tout une dimension bien-être animal, sécurité sanitaire, bien-être de l’éleveur, …

Le recours à l’insemination artificielle permet une connaissance  précise du potentiel génétique du taureau sur de nombreux critères comme le dévéloppement muscualire de ses veaux, la présence ou non du gène pour l’hypertrophie musculaire, .. mais aussi un critère que je trouve important  » la facilité de naissance » . Un taureau avec une bonne note de facilité de naissance engendre des veaux faciles à mettre bas (petits à la naissance, bonne morphologie, vitalité importante des veaux) Ce critère rend plus probable un vêlage sans assistance: plus de bien être pour le veau, la vache et moins de stress pour l’éleveur. Grâce à cette vigilance sur ce critère, il n’y a pas besoin d’intervenir par césarienne.

Le recours à l’insémination permet d’avoir une date précise de la fécondation et donc une date estimée du vêlage avec un écart possible de quelques jours. La connaissance de la date probable du vêlage permet de mettre la vache dans les meilleures conditions possibles pour le vêlage qui se passe toujours sur l’étable, même en été, afin d’assurer une surveillance optimale et un bon suivi du démarrage du veau ( parfois, une petite assistance s’avère nécessaire lors des premières têtées)

Le recours à l’insémination artificielle engendre, parfois, des taux de fécondation moindre que par l’usage d’un taureau reproducteur. Néanmoins, en suivant le protocole vétérinaire au mieux et en faisant, parfois usage d’echographie,il est possible d’avoir des résultats corrects comme 8 vaches sur 10 gestantes  dont 5 sur 10 avec une insémination et 3 sur 10 pour lesquelles il faut 2 inséminations. Pour les 2 non gestantes, il suffit parfois de les laisser un peu au repos ou d’intervenir avec une ration spécifique enrichie en minéraux et vitamines

 

 

Du gouteux écossais, et, en plus une remise de 10 €

pour livraison à domicile ces 10 et 11 octobre 
A la réservation de 2 micro colis  » Highland »  d’environ 3 kg, même différents, et livrés à la même adresse
Colis participants

• Micro 4 étoiles -Environ 3 kg. Entrecôtes, steaks variés, aloyau, tache noire. 28€ du kg.
• Micro à trancher -Environ 3 kg. Pièce à steaks à trancher de 2 kg, 500 g de haché, 500 g d’américain. 22€ du kg.
• Micro bourguignon -Environ 3 kg. 1 kg viande à fondue, steaks variés, 500 g haché, 500 g américain. 22€ du kg.
• Micro italien -Environ 3 kg. Escalopes, steaks variés, 1 kg chipolata. 22€ du kg.
• Micro pierrade -Environ 3 kg. Bavette en pierrade, steaks variés, 1kg haché. 22€ du kg.
• Micro rôti -Environ 3 kg. 1 roti, steaks variés, 500 g haché, 500 g américain. 22€ du kg.
• Micro varié -Environ 3 kg. Steaks variés, 500 g de haché, 500 g d’américain. 22€ du kg.

Super, vite je réserve pour bénéficier de la remise de 10 €

Bonus au pluriel.

pour livraison à domicile ces 10 et 11 octobre 

Compose ton colis « moussaillon en Higihland » et reçois un bonus  » terroir Sud Hainaut & Namur »

• pour un colis de 3 kg – tu reçois 2 bières Monplaisir
• pour un colis de 6 kg – tu reçois 2 bières Monplaisir + 1 pot escavèche
• pour un colis de 9 kg – tu reçois 2 bières Monplaisir + 1 pot escavèche + 1 fromage

A toi de composer ton colis, à ton choix, ( toutes les viandes ci-dessous sont à 16€ du kilo)

— steaks hachés par 1 kg, fine saucisse par 1 kg, saucisse de campagne par 1 kg, merguez par 1 kg, pain de viande par 1 kg, boulettes par 1kg, oiseaux sans tête par 1kg, haché nature par 500g, américain par 500g, carbonnades par 500g, osso bucco par 1 kg

Du gouteux écossais + un bonus terroir, je réserve de suite

De saison, le colis  » Automne gourmande »

pour livraison à domicile ces 10 et 11 octobre

Nouveau et temporaire, le colis  » automne gourmande » en saveur  » Highland »

Avec 1 bonus de saison aussi, de la crème fraîche de la ferme des Queuwys

Composition du colis

• 1 roti d’environ 1 kg, à rotir, par exemple, aux herbes de saison
• des pavés de Highland à accompagner, par exemple, d’une poêlée de chataignes et raisons rôtis
• côtes à l’os à accompagner, par exemple, de potimarons, et champignons
• des contrefilets, aloyau, steaks, …
• 1 kg de carbonnades pour un boeuf bourguignon aux champignons et au vin rouge
• 1 kg de haché pour des burgers maison aux saveurs rustiques

Colis d’environ 6 kg à 22 € du kg

Automne gourmande, je prends

🐂 C’est quoi une race rustique ?

À l’Élevage de la Petite Suisse, nous avons fait le choix d’élever des veaux et des  vaches de races variées. Certaines comme les Highland, les Angus, les Galloay, les Salers,  appartiennent à ce que l’on appelle des races rustiques. Mais qu’est-ce que cela signifie exactement ?

🌿 Une race adaptée à son environnement

Une race rustique est une race bovine qui a gardé ses caractéristiques naturelles et sa capacité à vivre dans des conditions parfois difficiles. Contrairement aux races dites « intensives », sélectionnées surtout pour produire beaucoup de lait ou de viande, les races rustiques privilégient :

• la résistance aux intempéries (pluie, vent, froid),  mais, l’hiver, nos vachesetveaux, même de races rustiques, sont dorlotées en nos étables.
• la robustesse, peu voire pas d’interventions vétérinaires, si ce n’est que parfois pour un veau grippé
• la longévité, des vaches qui ont une longue carrière de reproductrice,  parfois de plus de 10 ans
• une alimentation simple, basée sur l’herbe et le pâturage de nos prairies naturelles permanentes et aussi sur des pâturages plus difficlies comme  les prairies humides de la Réserve Naturelle du Lac de Virelles 

❄️ Des animaux proches de la nature

Les Highlands, les Galloways, les Salers,  par exemple, sont capables de vivre dehors toute l’année, même en hiver. Leur pelage épais les protège du froid . C’est une option que nous n’exploitons pas  . Par contre, cette aptitude permet de sortir nos vaches un peu tôt dans l’année, fin février – début mars. Et, le pâturage à cette époque sur certaines parcelles et avec une charge en bétail faible, contribue au développement d’une flore prairiale variée et appétente.

Enfin, ces races valorisent parfaitement les prairies naturelles  conduites sans engrais, herbicides, et entretiennent les paysages dont les haies qui bordent nos prairies

🍖 Une viande de qualité

Leur rythme de croissance est plus lent que celui des races intensives, mais c’est ce qui fait la particularité gustative  des races rustiques :

• une viande persillée, tendre et savoureuse,
• un goût authentique, lié à une alimentation 100 % herbagère, prairie en été, foin en hiver
• une qualité nutritionnelle supérieure, avec moins de graisses saturées.

🌍 Un choix durable et respectueux

Élever des races rustiques, c’est aussi faire un choix pour l’avenir :

• Respect du bien-être animal 🐮
• Préservation de la biodiversité 🌱 domestique ( races variées), prairiale ( flore variée sur les prairies), entomologique ( pas d’insecticides utilisés sur nos bovins), 
• Mise en d’avant de la faisabilité d’une autre agriculture locale et durable

✨ En résumé

Une race rustique, c’est un animal robuste, naturel et respectueux de son environnement, qui donne une viande de haute qualité.

C’est cette philosophie d’élevage qui fait toute la différence à l’Élevage de la Petite Suisse, au cœur du Pays de Chimay.

A vous d’être consom acteur !!!

Par vos achats, agissez à mes côtés pour toutes ces valeurs

Saveur Highland, en véritable boeuf, disponible ces 10 et 11 octobre