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Pour finir 25 en beauté et commencer 26 dans la joie 

Un petit concours gratuit 

L’Elevage de la Petite Suisse, c’est un élevage particulier avec 18 races bovines différentes

Mais, une seule est d’origine belge.

Quelle est-elle ?

Petit indice

Un article du site est dédié à la présentation des 18 races  –  voici le lien vers  » les news de la Petite Suisse » 

A gagner 

3 bons d’achat d’une valeur de 50 € à valoir sur un colis au choix en saveur  » jeune vache Normande », la première saveur 2026

C’est livré à domicile en provinces du Hainaut, de Namur, du Brabant Wallon et à Bruxelles 

Quelques petites règles pour ce concours 

• • répondre pour le 31 décembre au plus tard
  • une seule réponse par personne physique 
  • répondre au moyen du formulaire de contact du site, dûment complété,  voici le lien « contact Petite Suisse « 
  • En prenant part à ce concours, vous acceptez de recevoir les offres de l’Elevage de la Petite Suisse et les résultats du concours »
  • Vos données ne seront jamais revendues. Vous pouvez vous désinscrire à tout moment.

 

De temps en temps, comme tout collectionneur, il est bon de faire l’inventaire, pas par cupidité, mais pour le plaisir, et pour se donner de nouveaux objectifs 

A ce jour, 18 races sont présentes sur l’Elevage de la Petite Suisse

Parfois avec seulement 1 ou 2 représentants, parfois un peu plus 

Des races très connues des amateurs de viande, des races remarquables par le physionomie, des races à faible effectif, …

Et, voici, ci-dessous, cette liste 

• La Rouge Pie de l’Est, la seule race belge présente, une race à faible effectif  (  + d’infos °
• L’Aubrac, la Salers,  les françaises auvergnates rustiques
• la Vosgienne, la Montbéliarde, les françaises de l’Est, un peu plus à vocation laitière
• la Gasconne, la Blonde d’Aquitaine, les françaises du Sud, spécialisée en production de viande
• La Bleue du Nord, et la Rouge Flamande, 2 françaises, juste à côté de chez nous, et 2 races à faible effectif 
• la Normande, la française de l’Ouest
• la Highland, l’ecossaise et ses grandes cornes, l’Angus, l’écossaise sans cornes
• La Jersey, et l’Hereford, 2 anglaises, une laitière et l’autre viandeuse
• La Pie Noire Holstein, la hollandaise, 1ère race laitière au monde, et la Lakenvelder, une hollandaise à très faible effectif
• La Brune Suisse et la Simmental, 2 races d’origine suisse

Bien évidemment, comme collectionneur, il y a des projets d’acquisition de nouvelles races.

Le souci, c’est de trouver des animaux en Belgique et à des prix cohérents. Pour des raisons principalement sanitaires, avec toutes les maladies émergentes  ces derniers temps, Fièvre Catharrale ovine, Besnoitose, Dermatite nodulaire, .., il vaut mieux éviter des importations . Il y a bien sur cette technique de l’achat d’embryons à réimplanter sur des vaches de mon élevage. Mais, ça représente un coût conséquent

Quelques pistes assez faciles : la Limousine, la Charolaise, la Pièmontaise, ..

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Pour en savoir un peu plus à propos de la vente de viande en circuit cours

Visitez la boutique 

 

 

 

Chimay, est connue, à travers le monde, pour ses bières d’Abbaye

Chimay a aussi une bonne réputation nationale pour ses fromages dits de Chimay

• https://chimay.com/

Chimay, c’est aussi de nombreux artisans de produits de bouche; des bières, des fromages, des charcuteries, de l’escavèche, …

Et, il y a aussi, à L’Escaillère, le point culminant du Hainaut, la famille Gillot, Vincent, Françoise, Madeleine, qui produit, entre autres, de véritables pralines artisanales 

• • • https://www.facebook.com/lespralinesdechimaygillotv
    • https://visitchimay.be/project/chocolaterie-gillot/

Et, pour cette fin d’année 

Des pralines de Chimay vous sont offertes 

à l’achat d’un colis  » Prestige 2025″, 3 colis au choix 

En plus, ces colis Prestige 2025 seront confectionnés en la fameuse saveur Aubrac, la saveur que vos fêtes patronnales et de fin d’année méritent

Ci dessous le lien pour découvrir ces colis qui seront livrés à domicile les 5 et 6 décembre

Colis à découvrir en boutique – 

 

Offre exceptionnelle en saveur  » génisse AUBRAC » pour livraison à domicile ces 5 et 6 décembre

Organise ton voyage gastronomique 

Ci dessous 9 destinations avec des micro colis d’environ 2 kg en viande de génisse Aubrac ( 22€ du kg)

A toi de sélectionner au moins 3 destinations ( pays)

• colis Belgique – 2 kg – steaks et carbonnades
• colis France – 2 kg – viande à fondue et bouilli pour pot au feu 
• colis Italie – 2 kg – escalopes et chipolata
• colis USA -2 kg – entrecôtes et burgers 100% américain
• colis Mexique – 2 kg – Pavé de boeuf pour fajitas, entre autres, et haché pour chili con carne
• colis Angleterre – 2 kg – roastbeef et pain de viande
• colis Asie – 2 kg – emincés de boeuf nature et boeuf en marinade
• Espagne – 2 kg – Viande pour plancha et boulettes de boeuf
• colis Maghreb -2 kg – Jarret pour couscous ou tajine et merguez

Livraisons à domicile assurées en provinces du Hainaut, de Namur, du Brabant Wallon et à Bruxelles 

Et, pour partir en voyage, pour réserver, c’est tout simple,

juste un petit mail avec  ta sélection 

 

 

En cette période automnale 2025, c’est déjà le temps de tout mettre en oeuvre pour avoir des veaux lors de l’été 2026.

Et, pour différentes raisons, même si c’est moins naturel, je recours à l’insémination artificielle, géréé  en parfaite harmonie avec mon vétérinaire d’exploitation 

Vu la philosophie de mon élévage, détenir des vaches de différentes races ( à ce jour 15 races) et conduire mon élevage en race pure ( éviter d’avoir recours au croisement), il n’est économiquement pas pensable de détenir un taureau reproducteur pour chaque race, parfois représentée par seulement 1 ou 2 vaches

Notez que le recours à l’insemination artificielle représent aussi des coûts : achats de doses d’insémination ( de 10  à 25 € la dose), stockage de ces doses dans un containeur sous azote liquide et recours à la prestation vétérinaire 

Mais, ma stratégie d’élevage ne s’arrête pas à cet aspect économique. Il y a aussi tout une dimension bien-être animal, sécurité sanitaire, bien-être de l’éleveur, …

Le recours à l’insemination artificielle permet une connaissance  précise du potentiel génétique du taureau sur de nombreux critères comme le dévéloppement muscualire de ses veaux, la présence ou non du gène pour l’hypertrophie musculaire, .. mais aussi un critère que je trouve important  » la facilité de naissance » . Un taureau avec une bonne note de facilité de naissance engendre des veaux faciles à mettre bas (petits à la naissance, bonne morphologie, vitalité importante des veaux) Ce critère rend plus probable un vêlage sans assistance: plus de bien être pour le veau, la vache et moins de stress pour l’éleveur. Grâce à cette vigilance sur ce critère, il n’y a pas besoin d’intervenir par césarienne.

Le recours à l’insémination permet d’avoir une date précise de la fécondation et donc une date estimée du vêlage avec un écart possible de quelques jours. La connaissance de la date probable du vêlage permet de mettre la vache dans les meilleures conditions possibles pour le vêlage qui se passe toujours sur l’étable, même en été, afin d’assurer une surveillance optimale et un bon suivi du démarrage du veau ( parfois, une petite assistance s’avère nécessaire lors des premières têtées)

Le recours à l’insémination artificielle engendre, parfois, des taux de fécondation moindre que par l’usage d’un taureau reproducteur. Néanmoins, en suivant le protocole vétérinaire au mieux et en faisant, parfois usage d’echographie,il est possible d’avoir des résultats corrects comme 8 vaches sur 10 gestantes  dont 5 sur 10 avec une insémination et 3 sur 10 pour lesquelles il faut 2 inséminations. Pour les 2 non gestantes, il suffit parfois de les laisser un peu au repos ou d’intervenir avec une ration spécifique enrichie en minéraux et vitamines

 

 

Du gouteux écossais, et, en plus une remise de 10 €

pour livraison à domicile ces 10 et 11 octobre 
A la réservation de 2 micro colis  » Highland »  d’environ 3 kg, même différents, et livrés à la même adresse
Colis participants

• Micro 4 étoiles -Environ 3 kg. Entrecôtes, steaks variés, aloyau, tache noire. 28€ du kg.
• Micro à trancher -Environ 3 kg. Pièce à steaks à trancher de 2 kg, 500 g de haché, 500 g d’américain. 22€ du kg.
• Micro bourguignon -Environ 3 kg. 1 kg viande à fondue, steaks variés, 500 g haché, 500 g américain. 22€ du kg.
• Micro italien -Environ 3 kg. Escalopes, steaks variés, 1 kg chipolata. 22€ du kg.
• Micro pierrade -Environ 3 kg. Bavette en pierrade, steaks variés, 1kg haché. 22€ du kg.
• Micro rôti -Environ 3 kg. 1 roti, steaks variés, 500 g haché, 500 g américain. 22€ du kg.
• Micro varié -Environ 3 kg. Steaks variés, 500 g de haché, 500 g d’américain. 22€ du kg.

Super, vite je réserve pour bénéficier de la remise de 10 €

Bonus au pluriel.

pour livraison à domicile ces 10 et 11 octobre 

Compose ton colis « moussaillon en Higihland » et reçois un bonus  » terroir Sud Hainaut & Namur »

• pour un colis de 3 kg – tu reçois 2 bières Monplaisir
• pour un colis de 6 kg – tu reçois 2 bières Monplaisir + 1 pot escavèche
• pour un colis de 9 kg – tu reçois 2 bières Monplaisir + 1 pot escavèche + 1 fromage

A toi de composer ton colis, à ton choix, ( toutes les viandes ci-dessous sont à 16€ du kilo)

— steaks hachés par 1 kg, fine saucisse par 1 kg, saucisse de campagne par 1 kg, merguez par 1 kg, pain de viande par 1 kg, boulettes par 1kg, oiseaux sans tête par 1kg, haché nature par 500g, américain par 500g, carbonnades par 500g, osso bucco par 1 kg

Du gouteux écossais + un bonus terroir, je réserve de suite

De saison, le colis  » Automne gourmande »

pour livraison à domicile ces 10 et 11 octobre

Nouveau et temporaire, le colis  » automne gourmande » en saveur  » Highland »

Avec 1 bonus de saison aussi, de la crème fraîche de la ferme des Queuwys

Composition du colis

• 1 roti d’environ 1 kg, à rotir, par exemple, aux herbes de saison
• des pavés de Highland à accompagner, par exemple, d’une poêlée de chataignes et raisons rôtis
• côtes à l’os à accompagner, par exemple, de potimarons, et champignons
• des contrefilets, aloyau, steaks, …
• 1 kg de carbonnades pour un boeuf bourguignon aux champignons et au vin rouge
• 1 kg de haché pour des burgers maison aux saveurs rustiques

Colis d’environ 6 kg à 22 € du kg

Automne gourmande, je prends

🐂 C’est quoi une race rustique ?

À l’Élevage de la Petite Suisse, nous avons fait le choix d’élever des veaux et des  vaches de races variées. Certaines comme les Highland, les Angus, les Galloay, les Salers,  appartiennent à ce que l’on appelle des races rustiques. Mais qu’est-ce que cela signifie exactement ?

🌿 Une race adaptée à son environnement

Une race rustique est une race bovine qui a gardé ses caractéristiques naturelles et sa capacité à vivre dans des conditions parfois difficiles. Contrairement aux races dites « intensives », sélectionnées surtout pour produire beaucoup de lait ou de viande, les races rustiques privilégient :

• la résistance aux intempéries (pluie, vent, froid),  mais, l’hiver, nos vachesetveaux, même de races rustiques, sont dorlotées en nos étables.
• la robustesse, peu voire pas d’interventions vétérinaires, si ce n’est que parfois pour un veau grippé
• la longévité, des vaches qui ont une longue carrière de reproductrice,  parfois de plus de 10 ans
• une alimentation simple, basée sur l’herbe et le pâturage de nos prairies naturelles permanentes et aussi sur des pâturages plus difficlies comme  les prairies humides de la Réserve Naturelle du Lac de Virelles 

❄️ Des animaux proches de la nature

Les Highlands, les Galloways, les Salers,  par exemple, sont capables de vivre dehors toute l’année, même en hiver. Leur pelage épais les protège du froid . C’est une option que nous n’exploitons pas  . Par contre, cette aptitude permet de sortir nos vaches un peu tôt dans l’année, fin février – début mars. Et, le pâturage à cette époque sur certaines parcelles et avec une charge en bétail faible, contribue au développement d’une flore prairiale variée et appétente.

Enfin, ces races valorisent parfaitement les prairies naturelles  conduites sans engrais, herbicides, et entretiennent les paysages dont les haies qui bordent nos prairies

🍖 Une viande de qualité

Leur rythme de croissance est plus lent que celui des races intensives, mais c’est ce qui fait la particularité gustative  des races rustiques :

• une viande persillée, tendre et savoureuse,
• un goût authentique, lié à une alimentation 100 % herbagère, prairie en été, foin en hiver
• une qualité nutritionnelle supérieure, avec moins de graisses saturées.

🌍 Un choix durable et respectueux

Élever des races rustiques, c’est aussi faire un choix pour l’avenir :

• Respect du bien-être animal 🐮
• Préservation de la biodiversité 🌱 domestique ( races variées), prairiale ( flore variée sur les prairies), entomologique ( pas d’insecticides utilisés sur nos bovins), 
• Mise en d’avant de la faisabilité d’une autre agriculture locale et durable

✨ En résumé

Une race rustique, c’est un animal robuste, naturel et respectueux de son environnement, qui donne une viande de haute qualité.

C’est cette philosophie d’élevage qui fait toute la différence à l’Élevage de la Petite Suisse, au cœur du Pays de Chimay.

A vous d’être consom acteur !!!

Par vos achats, agissez à mes côtés pour toutes ces valeurs

Saveur Highland, en véritable boeuf, disponible ces 10 et 11 octobre 

Pour ces 25 et 26 septembre, c’est la Galloway qui est à l’honneur, et c’est la première fois, en plis

La Galloway, la saveur écossaisse persillée

Et, pour fêter l’évènement, 3 actions promotionnelles 

Nouveau, le colis inédit à personnaliser.

A toi de personnaliser ton colis inédit en saveur Galloway, l’écossaise persillée,

A ton choix côte à l’os –

• 2 ou 1 ou 0 1 roti de 1 kg ou 2 rotis de 500g
• 2 paquets d’escalopes ou 2 paquets de pavés ou 2 paquets de viande marinée
• en pièce à trancher d’environ 500g – obus ou bavette ou tache noire
• 1 kg de viande à fondue ou 1 kg de viande wok ou 1 kg de viande à brochettes

Et, d’office, du contrefilet, des steaks variés pour confectionner un colis d’environ 6 kg à 28€ du kg 

Tu as personnalisé ton colis inédit , alors, réserve par mail à hugues.petitesuisse@gmail.com

10€ de remise

A la réservation de 2 micro colis d’environ 3 kg, même différents, et livrés à la même adresse

Colis participants

• Micro 4 étoiles -Environ 3 kg. Entrecôtes, steaks variés, aloyau, tache noire. 28€ du kg.
• Micro à trancher -Environ 3 kg. Pièce à steaks à trancher de 2 kg, 500 g de haché, 500 g d’américain. 22€ du kg.
• Micro bourguignon -Environ 3 kg. 1 kg viande à fondue, steaks variés, 500 g haché, 500 g américain. 22€ du kg.
• Micro italien -Environ 3 kg. Escalopes, steaks variés, 1 kg chipolata. 22€ du kg.
• Micro pierrade -Environ 3 kg. Bavette en pierrade, steaks variés, 1kg haché. 22€ du kg.
• Micro rôti -Environ 3 kg. 1 roti, steaks variés, 500 g haché, 500 g américain. 22€ du kg.
• Micro varié -Environ 3 kg. Steaks variés, 500 g de haché, 500 g d’américain. 22€ du kg.

Tu souhaites cette remise de 10 €, alors, réserve par mail à hugues.petitesuisse@gmail.com

De saison, le  » à mijoter », et 2 bières offertes 

Ce 21 septembre, c’est l’automne et sa cuisine différente mais pleine de goûts

Colis à mijoter d’environ 3 kg , 16 € du kg

• carbonnades, 2 paquets de 500 g
• jarrets en osso bucco, 2 tranches 
• haché, 2 paquets de 500g

Et, offert, 2 bières du Sud Hainaut

Tu es prêt.e. à faire mijoter, alors, réserve par mail hugues.petitesuisse@gmail.com

1 pot d’escavèche offert avec le colis  » cuisine facile »

Avec le colis  » cuisine facile  » d’environ 4 kg , à 16 € du kilo

• 1 kg de steaks hachés
• 1 kg d’oiseaux sans tête
• 1 kg de fine saucisse 
• 1 kg de haché nature 

à réserver pour livraison 25 ou 26, par mail à hugues.petitesuisse@gmail.com

Et, 6 colis spéciaux 

• Filet pur prémium – Filet pur en pièce à trancher ou en tranches, 2 côtes à l’os, steaks variés – Environ 6 kg – 28€ du kilo
• Filet pur varié – Filet pur en pièce à trancher ou en tranches, 2 côtes à l’os, steaks variés, 1 kg de haché, 1 kg de saucisse – Environ 6 kg – 20€ du kilo
• Bavette prémium – Bavette en pièce à trancher, 2 côtes à l’os, steaks variés – Environ 6 kg – 28€ du kilo
• Bavette varié – Bavette en pièce à trancher, 2 côtes à l’os, steaks variés, 1 kg de haché, 1 kg de carbonnades – Environ 6 kg – 20€ du kilo
• Entrecôtes Premium, Entrecôtes en pièce à trancher ou en tranches, 2 côtes à l’os, steaks variés, – Environ 6 kg – 28€ du kilo
• Entrecôtes varié – Entrecôtes en pièce à trancher ou en tranches, 2 côtes à l’os, steaks variés, 1 kg de haché, 1 kg d’américain – Environ 6 kg – 20€ du kilo

Et, tous les autres colis repris en boutique sont aussi disponibles

A découvrir  » la boutique de la Petite Suisse  » 

 

 

 

 

 

 

 

Des cigognes au pays de Chimay, ce n’est plus si rare, mais c’est toujours émouvant 

Depuis 2015, des couples de cigognes nichent régulièrement  autour du Lac de Virelles. D’ailleurs l’Aquascope qui gère la réserve naturelle mène un projet en collaboration avec le Parc National de l’Entre Sambre et Meuse  pour favoriser la nidification des cigognes  en implantant des aires de nidification artificielles dans la vallée de l’Eau Blanche qui traverse le village de Lompret.

Pour info, l’Aquascope conduit un projet similaire pour le balbuzard pêcheur.

A côté de l’aspect ornithologique,  notre culture fait de la Cigogne blanche une « espèce patrimoniale » qui retient toute notre attention par sa symbolique du bonheur, du renouveau et de la fertilité.

Et, la Cigogne étant un oiseau migrateur, en cette saison, il n’est pas rare de les voir se poser en grand nombre dans les champs aux alentours du Lac de Virelles, et notamment à Lompret

Quand le terroir est bon, les hôtes sont prestigieux 

+ d’infos 

• Aquascope et cigogne 
• Parc National Entre Sambre et Meuse – cigogne 

Du bon foin de nos prairies permanentes naturelles pour nos veaux et vaches lors de l’hiver prochain

Du bon foin, ça présente des avantages pour la santé animale, la qualité des produits, et même pour l’environnement. Mais, il y a un revers à la médaille

Le bon foin, c’est, juste, de l’herbe séchée au soleil.

Le foin de nos prairies naturelles permanentes sont composés de nombreuses espèces ; des graminées comme le ray grass pour l’énergie, des légumineuses et principalement du trèfle pour la protéine, un cortège de dicotylées ( pissenlits, renoncules, plantains, ..)  pour la fibre, les minéraux et les oligo éléments.  Ca semble intéressant, mais le revers de la médaille, c’est une teneur en proétéine et en énergie par kg de matière sèche nettement inférieure aux boules enrubannées, aux ensilages. ET à fortiori quand c’est produit sur des prairies temporaires intensives. (  par kg de ms – Foin 0,65 unité énergie et 100 g de protéine brute – ensilage d’herbe 0,80 unité énergie et 150 d de proétéine brute)

Toutefois, le foin a un effet santé indéniable, notamment par son apport de fibres qui favorisent la rumination même chez les plus jeunes animaux. Or, les veaux et les vaches sont des ruminants. Avec les produits  » ensilages », les vaches peuvent souffrir de pathologies digestives comme du météorisme ( production excessive de méthane dans le rumen) et de l’acidose. Notez, aussi, que certains évoquent les bienfaits de tanins et huiles essentielles présents dans certaines dycotylées prairiales dont le lotier corniculé, l’achillée millefeuille. 

Produire de la viande avec du foin requiert de faire la choix de la qualité plutôt que de la quantité. Comme évoqué ci dessus, les faibles teneurs en énergie et en protéine du foin n’autorisent pas des croissances rapides des animaux et invitent à faire le choix de races rustiques , Salers, Aubrac, Highland, Angus, .. qui ont encore cette capacité à ingérer des fourrages fibreux. Les croissances attendues  chez les jeunes bovins  alimentés au foin sont d’environ 800g par jour contre 1200 g par jour avec de l’ensilage ou des boules enrubannées.

Néanmoins, une alimentation  » foin » confère  une saveur  qualitative  tant au lait qu’ à  la viande , grâce à la présence naturelle d’oméga 3, d’antioxydants. D’ailleurs, certains labels rouges français, dont le « Boeuf des Charolles » certifient les parcours d’élevage  » viande au foin ». 

Pour l’artisan-éléveur que je suis, le foin possède ce double atout  incomparable  » sa bonne odeur associée au plaisir  gourmand des veaux et vaches lors de chaque distribution » . Ca ne se mesure pas, ça s’apprécie, juste du bonheur.