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Pour livraison à domicile ces 27 et 28 juin

Livraison à domicile en provinces du Hainaut, de Namur, du Brabant Wallon et à Bruxelles 

C’est la saveur  » genisse Vosgienne » qui est à l’honneur

La Vosgienne, la race de cette belle région française, avec un terroir riche et varié: la Mirabelle, le Munster, la Tomme des Vosges, les bonbons des Vosges, des eaux minérales et de source et aussi la viande Vosgienne.

La Vosgienne, naturellement gouteuse

• la race vosgienne 

Aussi disponible en colis  » à trancher » 

A trancher XL – environ 9 kg – 18 € du kilo – 5 colis au choix 

• • • • Filet pur en pièce à trancher, pièce à steaks à trancher de 2 kg, 2 kg de haché, 1 kg d’américain, 1 kg de carbonnades, 2 cotes à l’os 
      • Entrecôtes en pièce à trancher, pièce à steaks à trancher de 2 kg, 2 kg de haché, 1 kg d’américain, 1 kg de carbonnades, 2 cotes à l’os
      • Bavettes en pièce à trancher, pièce à steaks à trancher de 2 kg, 2 kg de haché, 1 kg d’américain, 1 kg de carbonnades, 2 cotes à l’os
      • Petit nerf en pièce à trancher, pièce à steaks à trancher de 2 kg, 2 kg de haché, 1 kg d’américain, 1 kg de carbonnades, 2 cotes à l’os – recette petit nerf de boeuf 
      • Obus en pièce à trancher, pièce à steaks à trancher de 2 kg, 2 kg de haché, 1 kg d’américain, 1 kg de carbonnades, 2 cotes à l’os

A trancher S – environ 3 kg – 22 € du kilo – 1 colis proposé

• Pièce à steaks à trancher de 2 kg, 500 g de haché, 500 g d’américain

A trancher Premium – environ 5 kg – 28 € du kilo – 5 colis au choix 

• Filet pur en pièce à trancher, pièce à steaks à trancher de 2 kg, 2 cotes à l’os 
• Entrecôtes en pièce à trancher, pièce à steaks à trancher de 2 kg, 2 cotes à l’os
• Bavettes en pièce à trancher, pièce à steaks à trancher de 2 kg, , 2 cotes à l’os – recette bavette de boeuf 
• Petit nerf en pièce à trancher, pièce à steaks à trancher de 2 kg,  2 cotes à l’os
• Obus en pièce à trancher, pièce à steaks à trancher de 2 kg, , 2 cotes à l’os

Pour réserver, c’est tout simple,

un mail à hugues.petitesuisse@gmail.com

 

PS –

• Nombreux autres colis proposés en boutique 
• action promo  » remise de 10%  » sur les colis  » barbecue » avec le code promo  » vacances » 

 

 

Du fromage vosgien, du Munster, offert

à l’achat d’un colis « moussaillon » personnalisable en saveur  » génisse Vosgienne »

 

A toi de composer ton colis  » moussaillon d’au moins 5 kg »

• pour livraison ces 27 ou 28 juin
• au prix de 16 € du kilo 

A ton choix  ( possibilité de prendre plusieurs kilos de la même préparation)

• steaks hachés 1 kg
• chipolata 1 kg
• merguez 1 kg 
• saucisse barbecue 1 kg 
• pain de viande 1 kg 
• boulettes 1 kg 
• oiseaux sans tête 1 kg
• haché par 500 g 
• américain par 500 g 

Pour réserver, un mail à hugues.petitesuisse@gmail.com

Pour le plaisir de vous faire découvrir l’Elevage de la Petite,

un élevage en pleine nature, au coeur du village de Lompret 

Voici les liens vers 4 vidéos  ( même en couleur verte, ce sont bien les liens vers les vidéos) ( juste à cliquer dessus)

• • Une prairie au coeur du massif forestier
  • Silence, ça pousse !!
  • Dans les prairies humides de la Réserve Naturelle du Lac de Virelles 
  • 5 vaches de races différentes et bien dociles 

 

A découvrir aussi  ( même en couleur verte, ce sont bien des liens internet), juste à cliquer dessus 

• des braisades en saveur  » vache Normande »
• Un concours gratuit  à gagner un colis varié d’environ 5 kg 
• Une offre promotionnelle, 1 kg de saucisses barbecue offert 

 

C’est nouveau, c’est de saison et en plus en la gouteuse saveur « véritable boeuf AUBRAC »

Alors, et les braisades, 

Les braisades sont de délicieux morceaux de viande marinés et piqués sur un bâtonnet plat. Chaque braisade pèse de 70 à 90g conditionnées par 1 kg.

Et proposées en 3 colis au choix 

• colis BRAISADES S – environ 3 kg – 1 kg de braisades, steaks variés, 1 kg de saucisses barbecue, 22 € du kg 
• colis BRAISADES M – environ 6 kg, – 2 kg de braisades, steaks variés, côtes , 1 kg de saucisses barbecue, 500g de haché, 500g d’américain, 20 € du kg 
• colis BRAISADES Premium – environ 5 k, 2 kg de braisades, steaks variés, contrefilets, côte à l’os,  28 € du kg

Nombreux autres colis en boutique 

Livraison ces 11 et 12 juillet

Pour réserver, juste une petit mail hugues.petitesuisse@gmail.com

A gagner 

• un colis micro varié d’environ 5 kg » en saveur  » vache Normande »  ou  » génisse Vosgienne »
• livraison à domicile en provinces du Hainaut, de Namur, du Brabant Wallon et à Bruxelles
• livraison vers le 13 juin ou vers le 27 juin 

La question 

• Quel est le nom du lieu-dit à Lompret qui est illustré par la photo de cet article ?

Petit indice 

• Ce lieu dit fait l’objet d’un article en rapport avec l’escavèche et cet article est publié sur le site dans la rubrique les « news« 

Règlement

• répondre au plus tard pour le 8 juin 
• répondre exclusivement  par la page du site « Nous contacter »  et inscrire votre réponse dans l’espace  » votre question »
• une seule réponse par adresse mail et une seule adresse mail par personne 
• le gagnant ou la gagnante sera tiré.e. au sort parmi les bonnes réponses 

L’escavèche dite aujourd’hui de Chimay, un plat local historique, se décline de façon particulière à Lompret.

Ce plat est une préparation froide à base de poisson fariné et coloré à l’huie chaude et enrobé dans une sauce vinaigrée, aromatisée et gélifiée . Autrefois, au 18 ème siècle,  le poisson était l’anguille bien présente dans les rivières comme l’Eau Blanche et dans certains étangs abandonnés par la métallurgie. Avec la raréfaction de l’anguille locale, les producteurs  recourrent soit à de l’ aiguillat pêché dans les eaux chiliennes ou à de la truite voire du brochet.

La vocation première de cette recette était de conserver le poisson lors des périodes d’abondance pour les consommer lors de périodes un peu moins propices. Cette recette est d’ailleurs d’origne espagnole, l’escabèche, et  étaient bien utiles aux grands navigateurs espagnols. C’est pour une conservation optimale que, par tradition, l’escavèche est conservée en pot en grès.

A Lompret, plus particulièrement, un système de pales ( mini écluses) avait été aménagé sur le cours de l’Eau Blanche en vue d’assurer la fertilisation des fameux longs prés de la vallée. Ainsi, au cours de l’année, ces pales – écluses étaient fermées et les prés de la vallées innondés et donc fertilisés.  C’est ainsi que les anguilles présentes dans la rivière se retrouvaient dans les prés et y étaient pêchées à la main . 

Aujourd’hui, quelques unes de nos vaches pâturent le lieu dit  » La Fosse aux anguilles », le long de l’Eau Blanche, entre 2 anciennes pales. 

Ce plat locale se déguste, notamment lors du retour des beaux jours, avec soit du pain beurré soit des frites, le tout accompagné d’une des bières locales 

Pour en savoir plus 

• • https://www.apaqw.be/fr/escaveche-de-chimay-igp
  • https://www.wawmagazine.be/nl/node/2073

 

 

 

 

Une saveur tendre, gouteuse qui peut se décliner en nombreux plats, gastronomiques ou conviviaux, à mijoter ou à barbecuter,…
Saveur rosée à réserver pour livraison à domicile ces 16 et 17 mai
Livraisons assurées en provinces du Hainaut, Namur, Brabant Wallon et à Bruxelles

Colis Premium en saveur rosée  & saucisses Barbecue offertes 

A l’achat d’un colis  PREMIUM, d’environ 6 kg, côtes de veau, escalopes, entrecôtes, aloyau, contre filets, sautés., à 30€ du kg, 1 kg de saucisses BARBECUE offertes 

Je réserve de suite mon PREMIUM et je reçois en promo 1 kg de saucisse BBQ

Gastronomie italienne, gastronomie de la viande rosée

3 colis à ton choix

• Italien XL – Environ 9 kg. Cotes de veau, escalopes, sautés, contrefilets, 1 kg de haché, 1 kg de blanquette, 1 kg chipolata, 1 kg jarret en osso bucco. 22€ du kg.
• Italien M -Environ 6 kg. Escalopes, sautés, contrefilets,1 kg chipolata, 1 kg jarret en osso bucco. 24€ du kg.
• Italien S – Environ 3 kg – Escalopes, sautés, 1kg de chipolata. 25 € du kg

Viva Italia, vitello & chianti, je réserve

Et, pourquoi pas en BARBECUE!!

Et, pour les fans de BARBECUE, c’est aussi possible

• Barbecue M -Environ 6 kg. Viandes à griller, viandes marinées, 1 kg viande à brochettes, 1 kg mergez, 1 kg saucisses barbecue. 22€ du kg.
• Barbecue S -Environ 3 kg. Viandes à griller, viandes marinées, 1 kg saucisses barbecue. 24€ du kg.
• Barbecue XL -Environ 9 kg. Côtes de veau, viandes à griller, viandes marinées, 1 kg viande à brochettes, 1 kg steak haché, 2 kg mergez, 2 kg saucisses barbecue. 20€ du kg.

Soleil et barbecue, je réserve

Et, du spécial personnalisable en saveur rosée

A toi de composer ton colis de minimum 3 kg avec les viandes suivantes (possibilité de prendre plusieurs kilos de la même viande)

A ton choix

• blanquette par paquet de 500g
• osso bucco emballé par 2 tranches, environ 1 kg
• haché par 500g
• chipolata par 1 kg
• steaks hachés par 1 kg

Au prix de 16 € du kilo

Je réserve mon colis personnalisé

Saucisses Barbecue offertes ( ravier de 1 kg ) 

en saveur écossaise Highland ( qualités de la viande Highland )

à l’achat d’un colis PREMIUM d’environ 6 kg 

9 colis au choix 

• • Premium classique -Environ 6 kg.  2 côtes à l’os, contre filets, aloyau, tache noire, filet d’Anvers, steaks variés. 26€ du kg.
  • Premium Filet pur  – Environ 6 kg.  Filet pur en pièce à trancher,  2 côtes à l’os, aloyau, tache noire, filet d’Anvers, steaks variés. 26€ du kg.
  • Premium Entrecôtes -Environ 6 kg.  Entrecôte en pièce à trancher, 2 côtes à l’os,  aloyau, tache noire, filet d’Anvers, steaks variés. 26€ du kg.
  • Premium Bavettes – Environ 6 kg.  2 bavettes, 2 côte à l’os, aloyau, tache noire, filet d’Anvers, steaks variés. 26€ du kg.
  • Premium Barbecue -Environ 6 kg. 2 côtes à l’os, viandes à griller, viandes marinées, viande à brochettes. 26€ du kg.
  • Premium Fondue – Environ 6 kg. 2 côtes à l’os, 2 kg viande à fondue, contrefilets, aloyau, steaks variés. 26€ du kg.
  • Premium Italien -Environ 6 kg.2 côtes à l’os, escalopes,aloyau, contrefilets, steaks variés. 26€ du kg.
  • Premium roti – Environ 6 kg.2 côtes à l’os, 2 roastbeefs,contrefilets, aloyau, steaks variés. 26€ du kg
  • Premium Wok -Environ 6 kg. Filet pur en wok,2 côtes à l’os, aloyau, contrefilets, steaks variés. 26€ du kg.

A réserver pour livraison 9 ou 10 mai en saveur écossaise Highland

L’Elevage de la Petite Suisse, c’est la passion des veaux et des vaches, c’est la passion du village de Lompret et de sa nature

L’Elevage de la Petite Suisse, c’est, aussi, le sens de l’engagement et d’actions concrètes

C’est, d’ailleurs, cette dynamique, vieille de 30 ans, qui nous a permis, récemment, d’être labellisé « C’durable », d’être lauréat du prix Hainaut Horizons 2024, …

C’est avec cette dynamique que nous avons intégré le nouveau Parc National de l’Entre Sambre et Meuse, et ce dès les prémices. 

Dans ce cadre, avec les conseils  de Natagora, en novembre 2024, mous avons implanté un micro verger familial et nous avons replanté à peu près 100 mètres de haie en espèces locales. Cette haie se trouve le long d’unede nos prairies,  le long du chemin de Montigny, un de ces chemins empruntés par de nombreux promeneurs.

Et, en ce printemps 2025, c’est l’occasion de faire un premier bilan. Et, bien, ça pousse, parfois timidement, parfois avec un peu plus de vigueur.

Prochaine étape, un petit entretien de débroussaillage entre les plants afin de limiter l’envahissement, la compétition, l’étouffement par les harbacées, orties, … 

Lompret, un des plus beaux villages de Wallonie, entre autres, pour sa nature, et l’engagement de ses habitants. Merci de respecter lors de vos balades 

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